Одним из главных преимуществ топленого масла является то, что оно не горит при жарке.
В отличие от растительного и сливочного масел, которые при горении становятся канцерогенными,
топленое сливочное масло состоит в основном из насыщенных жирных кислот с короткой химической цепью,
которые не окисляются ни при комнатной температуре, ни при жарке.
Поэтому Гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи,
способствуя ее усвоению и выведению продуктов распада из организма.

Целебные свойства масла:
повышения иммунитета;
замедления действия свободных радикалов;
улучшения пищеварения; Гхи полезно при повышенной кислотности желудка. (перед и после еды нужно съесть одну чайную ложку гхи)
нормализации обменных процессов;
выведения токсинов и шлаков;
обогащения организма витаминами А, Е, жирными кислотами;
стимуляции умственной деятельности.

Состав:
По своей молекулярной структуре топленое масло гхи отличается от других жиров животного происхождения.
При перетапливании из первоначального продукта удаляются вредные примеси, молочные белки, сахар и вода, зато остаются:
Витамин Е – сильнейший антиоксидант.
Витамин А – не содержится ни в одном из съедобных масел кроме Гхи.
Незаменимые жирные кислоты (содержание линолиевой кислоты 4 – 5%)

Следует отметить три особенности состава масла гхи:
продукт не содержит лактозу, потому его могут употреблять люди с непереносимостью этого углевода;
жирные кислоты в составе топленого масла имеют короткую химическую цепь, потому лучше усваиваются организмом;
белковый казеин в процессе перетапливания масла удаляется, потому гхи безвредно для людей с повышенным холестерином.